生啤酒和熟啤酒的區別

1、定義不同。生啤酒是指不經(jīng)過(guò)傳統高溫殺菌的啤酒，也稱(chēng)鮮啤酒。而熟啤酒是把鮮啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理制成的。

2、保質(zhì)期不同。優(yōu)質(zhì)的熟啤酒保質(zhì)期在120天以上，而生啤酒的保質(zhì)期在2-3天。

3、口感不同。熟啤酒因為高溫殺菌，同時(shí)多酚和蛋白質(zhì)被氧化，口感明顯不同于生啤酒。而生啤酒保持著(zhù)口感更清爽、新鮮。

4、活性成分不同。生啤酒保留了酶、酵母和蛋白的活性。而熟啤酒則將活性成分通通消滅掉。

5、運輸包裝不同。生啤酒一般是用大號的密封罐，或獨立包裝的密封瓶包裝，這些包裝是反復回收使用的，銷(xiāo)售范圍也只在本地銷(xiāo)售。而熟啤酒目前使用的是瓶裝和易拉罐，基本上屬于一次性使用。