啤酒發(fā)酸還能喝嗎？

首先你需要知道精釀啤酒釀造的四大原料

　　1、大麥或小麥 2、酵母 3、水 4、啤酒花

　　麥芽為啤酒提供了顏色，酒體，風(fēng)味和甜度，酵母將麥芽汁轉化成酒精和二氧化碳， 不同的水質(zhì)配合不同的原材料影響酒的口感。啤酒花則防腐抗菌，并也提供一些香氣。

　　制作過(guò)程

　　制麥

　　首先將麥芽磨碎后的與熱水混合，變成濃稠的麥芽漿，浸麥等它發(fā)芽，之后再烘干他停止發(fā)酵。

　　加工并加入啤酒花

　　停止發(fā)酵后，再用熱水汆一遍麥芽汁，濾出麥芽中的固體，然后在里面添加啤酒花。

　　發(fā)酵

　　再加入酵母開(kāi)始發(fā)酵

　　熟成

　　剛發(fā)酵完的啤酒還不完美，通過(guò)讓它靜置一段時(shí)間，消除異味。

　　過(guò)濾

　　過(guò)濾和熱處理，熟成后需要放置品質(zhì)變化，濾出酵母，或熱處理讓酵母停止活動(dòng)。

　　裝瓶

　　清潔酒瓶，加壓狀態(tài)下裝入啤酒，避免與氧氣接觸。

　　PS：以上步驟為所有釀造過(guò)程的一個(gè)高度總結和概括，實(shí)際精釀啤酒的每一步的生產(chǎn)中還有著(zhù)很多無(wú)法忽略的小步驟，今天這里就先不多說(shuō)。

　　制造精釀啤酒的不可分開(kāi)的元素-酵母

　　想要按以上的工序進(jìn)行完產(chǎn)生一杯好喝的精釀啤酒，酵母是很重要的一個(gè)元素。維基百科里對酵母的定義是：一種直徑到5-10um的微生物，具有發(fā)酵糖類(lèi)的作用，根據性格不同，酵母也有不同的分類(lèi)。

　　酵母在釀酒中吃掉麥芽汁里的糖分從而給啤酒提供一定的酒精度和二氧化碳(氣泡)。那有人會(huì )問(wèn)，葡萄酒里怎么沒(méi)有添加酵母，實(shí)際上對于葡萄酒來(lái)說(shuō)，原料的葡萄皮表面就附著(zhù)野生酵母，在酒汁進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，就直接起到了作用。

　　而針對像面包、啤酒的生產(chǎn)。我們就離不開(kāi)酵母了。